La cucina francese è una delle più apprezzate a livello internazionale: patriotticamente preferisco quella italiana ma è innegabile che i piatti tipici francesi siano davvero di alto livello e che la storia della gastronomia di questa terra goda da anni di un meritato successo in tutto il mondo.
In particolare va apprezzata la varietà e molteplicità di gusti: si va prima di tutto dai diversi tipi di formaggio locale ai dolci squisiti il tutto accompagnato da vini pregiati.
E’ un trionfo di odori e sapori, dalla semplicità del croissant e della baguette alla raffinatezza di champagne e tartufi.
Ogni Regione ha il suo piatto tipico e per questo la Francia si presta benissimo per un gustoso tour eno-gastronomico che va dai crostacei della Costa Azzurra alle torte salate (quiches) della Lorena.
Tendenza comune un po’ in tutta la Francia è invece quella di condire i cibi con salse speziate, anche a seguito dell’influenza nord-africana.
Spesso si pensa alla cucina francese come sinonimo di raffinatezza ma questa definizione è limitativa: non è necessario cenare in un ristorante di lusso in Francia (anche se l’atmosfera è di sicuro romantica e suggestiva) ma basta camminare per i vicoli dei centri cittadini per respirare gli odori di una cultura secolare oppure sedersi in una tipica brasserie, una sorta di birreria dove però è possibile anche assaggiare gustosi piatti.
Scegliere una ricetta che rappresenti questo eterogeneo panorama culinario non è facile: proprio per dimostrare che la tradizione francese è fatta anche di piatti semplici e genuini ma gustosi al tempo stesso ho scelto di presentarvi la preparazione della Ratatouille, resa ancora più semplice dal cartone animato della Pixar.
Nel capolavoro per grandi e piccini il trucco della ricetta era nella passione da chef del topolino Remy, nella realtà invece il segreto sta nelle verdure fresche della Provenza.
Ecco come preparare questo delizioso contorno:
Procurarsi tutte le verdure di stagione a disposizione (Fagiolini, patate, melanzane, cipolle, funghi, pomodori, carote, prezzemolo, basilico, peperoni, spinaci etc..).
Si possono variare le verdure a seconda delle proprie preferenze e della stagione ma elemento principale restano comunque le patate.
Pulire e tagliare a dadini le verdure.
Unire mezzo mestolo d’acqua e far cuocere a fuoco lento con il coperchio.
Aggiungete a metà cottura sale e pepe.
Prima di servite cospargete con abbondante olio.
Bon Appetit!!
Pensate di farcela soli o vi serve l'aiuto di qualche topo?
